餐飲管理是指對餐飲業的管理。常見的餐飲業可細分為正餐服務、快餐服務、飲料及冷飲服務、餐飲配送及外賣服務和其他餐飲業。
一、行業發展現狀
1、市場規模
近年來，我國餐飲行業受到疫情的沖擊，市場規模出現了波動增長態勢。然而，隨著疫情防控平穩轉段，“旅游+特色美食”“假日經濟”“夜經濟”不斷為餐飲行業注入活力，促使餐飲行業快速復蘇，市場規模實現持續增長。2023年我國餐飲管理行業市場規模達到4.35萬億元。
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2、供應規模
門店遍布全國大街小巷的餐飲店鋪，是國人最愛的日常剛需品類之一，除了老鄉雞、永和大王、真功夫、鄉村、大米先生、老娘舅、南城香等，國內的餐飲管理品牌不斷增長。近年來我國餐飲管理行業受需求市場帶動行業的市場空間不斷增長，我國餐飲管理行業門店數量不斷增長。
據不完全統計，截止2023年，全國范圍內以餐飲管理類型出現的企業的數量超過176萬家，隨著生產技術的不斷提高，以及消費者對口味要求的不斷提升，商家對產品本身的品類、新鮮程度不斷進行完善，因此得到了更多消費者的青睞，門店數量也節節攀升。
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3、需求規模
近年隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏加快，城鄉居民對食品的消費也從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變，使得人們對餐飲需求也愈發的多元化，推動餐飲消費總量持續增長，目前我國餐飲管理的發展隨著餐飲產業的發展也有了長足的進步。
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目前我國總人口規模已經突破14億，達到141178萬人，與2010年相比增長5.38%。其中，居住在城鎮的人口為90199萬人，十多年間常住人口城鎮化率提高了14.21個百分點。
總量世界第一的超大規模人口市場和加速推進的城鎮化進程，已成為我國餐飲消費恢復增長的堅實基礎。
政府工作報告提出，要堅持擴大內需這個戰略基點，充分挖掘國內市場潛力。“十四五”規劃綱要也進一步明確，要順應居民消費升級趨勢，把擴大消費同改善人民生活品質結合起來，促進消費向綠色、健康、安全方向發展，穩步提升居民消費水平。
自2020年以來，活躍在一線城市的餐飲品牌迅速下沉，在三四線城市“攻城略地”。此外，在新冠肺炎疫情中，由于二三四五線城市較一線城市受到的影響較小，這就讓區域品牌擁有了“搶跑”的先機，在2023年持續爆發出增長力。
如今，我國2800多個縣（市、區）、4萬多個鄉鎮的縱深市場，已經成為餐飲業內循環的廣闊腹地。伴隨著一系列政策的出臺以及諸多利好的持續釋放，三四線城市的餐飲新消費需求將得到有力提升。基作為14億人的“入口”生意，餐飲業仍然活力十足且增長空間巨大。
二、行業細分市場
1、正餐
近年來，隨著餐飲行業產業化、規模化程度的不斷加深，餐飲行業逐步呈現連鎖化、加盟化的全產業鏈管理模式，在全產業鏈的管理模式下，其餐飲管理的市場規模不斷擴大，2023年達到了10044.76億元。
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2、快餐
在餐飲市場的眾多品類中，快餐因其符合國人飲食習慣、出品質量穩定、食用便利、價格合理等特點，成為中國餐飲消費者的剛性需求，也是中國餐飲管理行業發展的重要引擎。
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三、行業競爭格局
改革開放以來，隨著國民經濟、社會發展水平的持續快速發展，我國餐飲管理業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段，初步形成了經營業態多樣化、經營模式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、餐飲管理消費信息化的發展新格局。
依據2023年上市營業總收入情況，我國餐飲管理行業企業可分為三大梯隊。第一梯隊為百勝中國，營業總收入超500億元;第二梯隊以海底撈、九毛九、呷哺呷哺等企業為主，總營收在20-500億元;第三梯隊以同慶樓、廣州酒家、全聚德、西安飲食等企業為主，總營收在20億元以下。
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四、未來發展趨勢預測
近年來，伴隨著經濟總量的增加、居民購買力的增強及“互聯網+”的普及，我國餐飲業取得了長足的發展，餐飲管理行業將在以人為本、服務民生的基礎上越來越多的呈現出如下趨勢：
（一）連鎖化率進一步提升，中央廚房將成為餐飲業趨勢
連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢。根據國家統計局數據，我國餐飲連鎖行業門店數量由2010年15333個增加至2022年47631個。隨著上游食材供應鏈管理水平的提升、餐飲企業自身經營管理的提升，以及消費者對食品和服務品質需求的提升，我國餐飲行業將加快連鎖化經營趨勢，未來餐飲行業的連鎖化率將進一步提升。餐飲業企業借助連鎖化經營，可以由單店競爭、傳統加工，向經營模式集團化、連鎖化、加工模式產業化的新型餐飲產業發展，進一步凸顯競爭優勢。
中央廚房是餐飲連鎖做大做強的基礎，在以簡餐為主體的大眾化餐飲發展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發展而發展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時間和程序。中央廚房模式具有標準化、提升效率等優勢，在有效降低了物料、人工成本的同時，也保證了食品安全和口味穩定。
（二）信息化水平進一步提升，數字化轉型加快
隨著互聯網技術的進步和消費的不斷升級，餐飲行業持續在業態、產品、服務上創新，成為受互聯網滲透較早且影響較深的行業之一。從團購020、外賣020到餐飲的半成品、準成品、食材采購、系統管理，線上線下營銷、交易以及預訂、點菜、排隊、支付、點評等方面，互聯網技術促進了餐飲行業的信息化發展。與此同時，餐飲企業也開始運用互聯網、大數據、云計算等技術提高自身經營管理水平。
2020年發生的新冠肺炎疫情對餐飲行業的影響較大，餐飲商家的線下門店業務縮水嚴重，但線上外賣業務逆勢上揚。后疫情時代，面對新的市場環境和新的消費需求，餐飲企業將加快數字化轉型步伐，數字化轉型是一種新趨勢，它將餐飲行業的線上、線下進行結合，將系統數據以及運營一體化，從而在激烈的市場競爭中保持優勢。
（三）外出就餐的頻率越來越高
隨著現代社會生活節奏加快、居民收入水平不斷提升、消費能力不斷增強，外出就餐的頻率越來越高，推動了我國餐飲市場快速發展。我國餐飲市場應當與時俱進，針對不同消費階層、不同消費群體的消費習慣，提供多元化、多層次的餐飲消費服務，滿足不同層次消費者的餐飲需求，通過多樣化的解決方案挖掘市場潛力。尤其對于經濟發達地區，餐飲市場消費升級更快，當地餐飲企業需不斷創新，以滿足餐飲市場的發展變化。
（四）品牌與文化競爭成為餐飲企業的核心競爭力
中國餐飲業在經歷了模仿、同質競爭階段后，開始走向文化創新、菜品創新，尋求差異化路線。餐飲企業更加注重特色、服務、環境、營養、生態的需求，品牌店、特色店和名牌餐飲企業的增長勢頭日益明顯，企業品牌競爭和文化影響力更加突出，行業發展和企業競爭進入全面提升階段。在餐飲企業同質化競爭日趨激烈、消費者圖新求變的當下，品牌與文化成為餐飲企業的核心競爭力。企業要在市場占據一定地位，須加強產品創新力度，深化文化品牌內涵，進一步突出個性化特色經營。
（五）政府及企業更加重視食品安全問題
食品安全關系群眾身體健康，是企業持續發展的關鍵。為適應新形勢下食品安全發展的需要，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》建立了統一的監管體制、食品安全全程追溯制度、完善問題產品召回制度，并且加大懲罰力度，被稱為“史上最嚴”的食品安全法，從制度上更好的解決食品安全問題，使得政府對食品安全的監管又上了一個新的臺階。隨著政府對餐飲業食品衛生的監管力度不斷加強，企業日益重視食品安全，餐飲行業總體食品安全水平將普遍得到提升。（WWTQ）
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觀研報告網發布的《中國???????????餐飲管理行業發展現狀分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
【目錄大綱】
第一章 2019-2023年中國???????????餐飲管理行業發展概述
第一節 ???????????餐飲管理行業發展情況概述
一、???????????餐飲管理行業相關定義
二、???????????餐飲管理特點分析
三、???????????餐飲管理行業基本情況介紹
四、???????????餐飲管理行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、???????????餐飲管理行業需求主體分析
第二節 中國???????????餐飲管理行業生命周期分析
一、???????????餐飲管理行業生命周期理論概述
二、???????????餐飲管理行業所屬的生命周期分析
第三節 ???????????餐飲管理行業經濟指標分析
一、???????????餐飲管理行業的贏利性分析
二、???????????餐飲管理行業的經濟周期分析
三、???????????餐飲管理行業附加值的提升空間分析
第二章 2019-2023年全球???????????餐飲管理行業市場發展現狀分析
第一節 全球???????????餐飲管理行業發展歷程回顧
第二節 全球???????????餐飲管理行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲???????????餐飲管理行業地區市場分析
一、亞洲???????????餐飲管理行業市場現狀分析
二、亞洲???????????餐飲管理行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲???????????餐飲管理行業市場前景分析
第四節 北美???????????餐飲管理行業地區市場分析
一、北美???????????餐飲管理行業市場現狀分析
二、北美???????????餐飲管理行業市場規模與市場需求分析
三、北美???????????餐飲管理行業市場前景分析
第五節 歐洲???????????餐飲管理行業地區市場分析
一、歐洲???????????餐飲管理行業市場現狀分析
二、歐洲???????????餐飲管理行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲???????????餐飲管理行業市場前景分析
第六節 2024-2031年世界???????????餐飲管理行業分布走勢預測
第七節 2024-2031年全球???????????餐飲管理行業市場規模預測
第三章 中國???????????餐飲管理行業產業發展環境分析
第一節 我國宏觀經濟環境分析
第二節 我國宏觀經濟環境對???????????餐飲管理行業的影響分析
第三節 中國???????????餐飲管理行業政策環境分析
一、行業監管體制現狀
二、行業主要政策法規
三、主要行業標準
第四節 政策環境對???????????餐飲管理行業的影響分析
第五節 中國???????????餐飲管理行業產業社會環境分析
第四章 中國???????????餐飲管理行業運行情況
第一節 中國???????????餐飲管理行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國???????????餐飲管理行業市場規模分析
一、影響中國???????????餐飲管理行業市場規模的因素
二、中國???????????餐飲管理行業市場規模
三、中國???????????餐飲管理行業市場規模解析
第三節 中國???????????餐飲管理行業供應情況分析
一、中國???????????餐飲管理行業供應規模
二、中國???????????餐飲管理行業供應特點
第四節 中國???????????餐飲管理行業需求情況分析
一、中國???????????餐飲管理行業需求規模
二、中國???????????餐飲管理行業需求特點
第五節 中國???????????餐飲管理行業供需平衡分析
第五章 中國???????????餐飲管理行業產業鏈和細分市場分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、???????????餐飲管理行業產業鏈圖解
第二節 中國???????????餐飲管理行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對???????????餐飲管理行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對???????????餐飲管理行業的影響分析
第三節 我國???????????餐飲管理行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第六章 2019-2023年中國???????????餐飲管理行業市場競爭分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業競爭現狀分析
一、中國???????????餐飲管理行業競爭格局分析
二、中國???????????餐飲管理行業主要品牌分析
第二節 中國???????????餐飲管理行業集中度分析
一、中國???????????餐飲管理行業市場集中度影響因素分析
二、中國???????????餐飲管理行業市場集中度分析
第三節 中國???????????餐飲管理行業競爭特征分析
一、 企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第七章 2019-2023年中國???????????餐飲管理行業模型分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國???????????餐飲管理行業SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國???????????餐飲管理行業SWOT分析結論
第三節 中國???????????餐飲管理行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第八章 2019-2023年中國???????????餐飲管理行業需求特點與動態分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業市場動態情況
第二節 中國???????????餐飲管理行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 ???????????餐飲管理行業成本結構分析
第四節 ???????????餐飲管理行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國???????????餐飲管理行業價格現狀分析
第六節 中國???????????餐飲管理行業平均價格走勢預測
一、中國???????????餐飲管理行業平均價格趨勢分析
二、中國???????????餐飲管理行業平均價格變動的影響因素
第九章 中國???????????餐飲管理行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國???????????餐飲管理行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國???????????餐飲管理行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國???????????餐飲管理行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十章 2019-2023年中國???????????餐飲管理行業區域市場現狀分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業區域市場規模分析
一、影響???????????餐飲管理行業區域市場分布的因素
二、中國???????????餐飲管理行業區域市場分布
第二節 中國華東地區???????????餐飲管理行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）華東地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）華東地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）華東地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）華中地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）華中地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）華中地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）華南地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）華南地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）華南地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第五節 華北地區???????????餐飲管理行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）華北地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）華北地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）華北地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）東北地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）東北地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）東北地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）西南地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）西南地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）西南地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區???????????餐飲管理行業市場分析
（1）西北地區???????????餐飲管理行業市場規模
（2）西北地區???????????餐飲管理行業市場現狀
（3）西北地區???????????餐飲管理行業市場規模預測
第十一章 ???????????餐飲管理行業企業分析（隨數據更新有調整）
第一節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優 勢分析
第二節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優劣勢分析
第三節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第四節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第五節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第六節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第七節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第八節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第九節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十二章 2024-2031年中國???????????餐飲管理行業發展前景分析與預測
第一節 中國???????????餐飲管理行業未來發展前景分析
一、???????????餐飲管理行業國內投資環境分析
二、中國???????????餐飲管理行業市場機會分析
三、中國???????????餐飲管理行業投資增速預測
第二節 中國???????????餐飲管理行業未來發展趨勢預測
第三節 中國???????????餐飲管理行業規模發展預測
一、中國???????????餐飲管理行業市場規模預測
二、中國???????????餐飲管理行業市場規模增速預測
三、中國???????????餐飲管理行業產值規模預測
四、中國???????????餐飲管理行業產值增速預測
五、中國???????????餐飲管理行業供需情況預測
第四節 中國???????????餐飲管理行業盈利走勢預測
第十三章 2024-2031年中國???????????餐飲管理行業進入壁壘與投資風險分析
第一節 中國???????????餐飲管理行業進入壁壘分析
一、???????????餐飲管理行業資金壁壘分析
二、???????????餐飲管理行業技術壁壘分析
三、???????????餐飲管理行業人才壁壘分析
四、???????????餐飲管理行業品牌壁壘分析
五、???????????餐飲管理行業其他壁壘分析
第二節 ???????????餐飲管理行業風險分析
一、???????????餐飲管理行業宏觀環境風險
二、???????????餐飲管理行業技術風險
三、???????????餐飲管理行業競爭風險
四、???????????餐飲管理行業其他風險
第三節 中國???????????餐飲管理行業存在的問題
第四節 中國???????????餐飲管理行業解決問題的策略分析
第十四章 2024-2031年中國???????????餐飲管理行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國???????????餐飲管理行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國???????????餐飲管理行業進入策略分析
一、行業目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 ???????????餐飲管理行業營銷策略分析
一、???????????餐飲管理行業產品策略
二、???????????餐飲管理行業定價策略
三、???????????餐飲管理行業渠道策略
四、???????????餐飲管理行業促銷策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
圖表詳見報告正文······
